L'AITA, Association inter-départementale des truffes d'automne, propose en partenariat avec le CFPPA de l'Aube, site de Crogny, des formations adaptées et conçues par des professionnels de la trufficulture, scientifiques et techniciens.

Créer sa truffière : 4 jours

Eléments techniques, économiques et juridiques à l’installation et au suivi d’une truffière (tuber uncinatum et tuber mesentericum).

Entretien d’une truffière : 3 jours

Connaissances nécessaires au suivi et à l’entretien d’une truffière afin d’obtenir une production optimale.

Bien vendre ses truffes : 2 jours

Connaissances nécessaires à la préparation, à la commercialisation et à la valorisation des truffes d’automne conformément aux règlementations en vigueur. Formation obligatoire pour suivre la formation «Contrôleur aux truffes »

Contrôleur aux truffes: 3 demi-journées sur des marchés labellisés

Savoir-faire nécessaire au contrôle des truffes fraîches d’automne en vue de leur commercialisation, conformément aux règlementations en vigueur.

Cavage : 2 jours

Connaissances théoriques et techniques indispensables à toute personne désireuse d’éduquer son chien afin de caver en maîtrisant les bases juridiques en matière de propriété et de récolte de produits sylvestres.

Gastronomie  et truffe de bourgogne : 1 journée

Découvrir et mettre en œuvre des préparations culinaires à base de truffes de Bourgogne avec un chef expérimenté. Pour plus d'infos contacter le CFPPA de Crogny.

Association Régionale des Truffes en Bourgogne

Maison de l'Agriculture

1 rue des Coulots

21110 BRETENIERE

Pour les inscriptions

EPL Aube

CFPPA de l'aube, site de Crogny

Rue des Étangs

10 210 Les Loges-Margueron

Tél :  03 25 43 75 73

        03 25 40 12 50
cfppa.crogny@educagri.fr

Des possibilités de financement des formations existent, n'hésitez pas à demander des renseignements auprès du CFPPA de Crogny.

Actualités

Calendrier des formations:

Bien vendre ses truffes :

Les 28 et 29 septembre 2020

Contrôleur aux truffes :

3 marchés
Le
14 ou 15 novembre 2020 à Pulnoy,
le 21 novembre 2020 à Reims,
et le 6 décembre 2020 à Leuglay

Créer une truffière:

1ère session du 31 août au 4 septembre 2020,
2e session du 25 au 29 janvier 2021,
3e session du 7 au 11 juin 2021

Entretien d'une truffière :

Du 8 au 11 mars 2021

Taille des arbres Truffiers : les 22 et 23 mars 2021

Cavage: 1ère session les 6 et 7 octobre 2020,
2e session sur 1 journée le 17, 18 ou 19 mai 2021

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