Contrôleur aux truffes

La formation « Contrôleur aux truffes » a pour objectifs l'acquisition du savoir-faire nécessaire au contrôle des truffes fraiches d’automne en vue de leur commercialisation, conformément aux réglementations en vigueur.

 

Avoir impérativement suivi la formation « bien vendre ses truffes » (cadre juridique et réglementaire).

 

3 demi- journées lors des marchés aux truffes :

  • Marché de Pulnoy (54)
  • Marché de Reims (51)
  • Marché de Leuglay (21)

Modules suivis lors de la formation "bien vendre ses truffes" :

 

Modalités de déroulement d’un contrôle,

Responsabilité du contrôleur « truffe »,

Norme truffes fraîches, Emballages,

Conservation des truffes au froid avant la vente,

Droits et devoirs des organisateurs de marchés.

 

Réglementation : Pièces à fournir aux autorités,

Risques en cas de fraude,

Conformité des balances,

Droits devoirs et risques pour le vendeur,

La loi,

Vente,

Facturation,

Responsabilités du vendeur,

Exportation,

Législation en Europe/hors Europe.

 

Tri et nettoyage des truffes,

Détermination de l’espèce,

Détermination de la qualité après canifage,

Détection des défauts et de la présence de parasites,

Elimination des petits défauts et des truffes défectueuses,

Calibrage des truffes

  • Léon WEHRLEN, ingénieur retraité INRA de Nancy, Vice -président de l'Association Truffes 54 et trufficulteur en Lorraine.
  • Jean Luc Dubois, trufficulteur, contrôleur aux truffes.
  • Henri FROCHOT, ingénieur retraité INRA Nancy, vice- président de l'ATA, trufficulteur en Côte d'Or et co-auteur avec Gérard CHEVALIER de l'ouvrage de référence "La truffe de Bourgogne".

Association Régionale des Truffes en Bourgogne

Maison de l'Agriculture

1 rue des Coulots

21110 BRETENIERE

Pour les inscriptions

EPL Aube

CFPPA de l'aube, site de Crogny

Rue des Étangs

10 210 Les Loges-Margueron

Tél :  03 25 43 75 73

        03 25 40 12 50
cfppa.crogny@educagri.fr

Des possibilités de financement des formations existent, n'hésitez pas à demander des renseignements auprès du CFPPA de Crogny.

Actualités

Calendrier des formations:

Bien vendre ses truffes :

Les 28 et 29 septembre 2020

Contrôleur aux truffes :

3 marchés
Le
14 ou 15 novembre 2020 à Pulnoy,
le 21 novembre 2020 à Reims,
et le 6 décembre 2020 à Leuglay

Créer une truffière:

1ère session du 31 août au 4 septembre 2020,
2e session du 25 au 29 janvier 2021,
3e session du 7 au 11 juin 2021

Entretien d'une truffière :

Du 8 au 11 mars 2021

Taille des arbres Truffiers : les 22 et 23 mars 2021

Cavage: 1ère session les 6 et 7 octobre 2020,
2e session sur 1 journée le 17, 18 ou 19 mai 2021

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